Trois entreprises alimentaires du Rhode Island remportent des prix nationaux

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La gamme de produits de The Backyard Food Company.

Trois marques de produits alimentaires vedettes du Rhode Island ont récemment obtenu des approbations nationales. The Backyard Food Company, Chi Kitchen et Narragansett Creamery ont chacun remporté des prix distincts en reconnaissance de la qualité et de la saveur de leurs produits. Quelle chance avons-nous d’avoir ces trois marques alimentaires locales dans notre jardin ? The Backyard Food Company et Chi Kitchen ont tous deux commencé à Espoir et Main à Warren, puis se sont diversifiés et se sont développés par eux-mêmes et continuent de croître sur un marché national. Et Narragansett Creamery est basée à Providence et utilise des produits laitiers provenant de fermes locales pour fabriquer ses fromages et yaourts artisanaux.

La société alimentaire d’arrière-cour

La Backyard Food Company a été nommée Whole Foods Market Fournisseur de l’année 2021 pour le marché de l’Atlantique Nord. Whole Foods n’a sélectionné que trente entreprises aux États-Unis, au Royaume-Uni et au Canada pour mériter cette distinction. La région de l’Atlantique Nord comprend Rhode Island, Massachusetts, Vermont, New Hampshire, Maine et Hartford, Connecticut, et les gagnants ont été choisis dans tous les départements et catégories de produits. Chacune des onze régions de Whole Foods Market décerne son propre fournisseur de l’année.

“C’est comme si hier nous étions assis dans le parking de North Main, prêts à rencontrer l’équipe de l’épicerie pour la première fois !” dit le co-fondateur de Backyard Food Company, Matthew McClelland. “Nous sommes extrêmement reconnaissants de l’opportunité offerte par Whole Foods Market de montrer qu’une startup locale comme Backyard Food Company appartient à l’étagère avec les grandes marques.”

Ajoute le co-fondateur Louby Sukkar, “Nous avons travaillé très dur pour dépasser les attentes et rester en avance sur la demande en 2021 avec tant de perturbations dans la chaîne d’approvisionnement.”

The Backyard Food Company lance également une nouvelle gamme de sauces barbecue infusées de fruits juste à temps pour l’été. Les variétés incluent Original Sweet and Tangy, Honey, Peach, Raspberry, Blueberry et Apple.

Produits de cuisine Chi 2020

Salade de sésame Chi Kitchen. Photo de Marianne Lee.

Chi Cuisine

Pendant ce temps, Chi Kitchen’s Salade de sésame fermenté a remporté le prix GOLD dans la catégorie cornichons et olives aux sofi Awards 2022 de la Specialty Food Association (SFA). Le produit fabriqué en Pawtucket a été sélectionné dans cette catégorie par un panel d’experts en alimentation de spécialité parmi près de 2 000 candidatures réparties dans cinquante-trois catégories.

Les produits sont jugés sur le goût, y compris la saveur, l’apparence, la texture et l’arôme, la qualité des ingrédients et l’innovation. Toutes les dégustations étaient anonymes et ont eu lieu au Rutgers Food Innovation Center à Bridgeton, New Jersey.

«Nous sommes honorés que notre salade de sésame fermentée ait remporté un prix d’or», déclare Minnie Luong, fondatrice et CHI-EO de CHI Kitchen. “Savoir que notre produit se démarque de la foule lors d’une dégustation à l’aveugle nous donne la confiance nécessaire pour continuer à innover et à grandir dans notre catégorie avec nos légumes fermentés naturellement probiotiques et sains pour les intestins. C’est l’un des sceaux d’approbation ultimes et nous sommes très reconnaissants et excités pour tous les gagnants.

La salade de sésame fermentée est disponible chez Whole Foods North Atlantic, dans les magasins de détail indépendants et les établissements de restauration dans toute la Nouvelle-Angleterre et en ligne sur chikitchen.com. Chi Kitchen crée également des kimchi originaux fermentés à la main et des kimchi végétaliens, ainsi que des cornichons au kimchi.

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Crémerie Narragansett

Le yogourt au café faible en gras de Narragansett Creamery a remporté une première médaille d’or au World Championship Cheese Contest qui s’est tenu en mars dans le Wisconsin. La Wisconsin Cheese Makers Association organise le concours qui a évalué cette année 2 978 candidatures de vingt-neuf pays. La crémerie basée à Providence a également remporté une troisième médaille de bronze pour sa burrata faite à la main à partir de stracciatelle, à base de caillé de mozzarella effiloché (stracciare – à déchirer) mélangé à de la crème épaisse et une trace de sel.

“Nous sommes honorés de remporter ces prix dans les catégories yaourt et burrata et de faire partie d’un groupe aussi exceptionnel de fromagers dévoués et créatifs”, a déclaré Mark Federico, propriétaire et cofondateur de Narragansett Creamery.

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