Slow Food ne nous sauvera pas

Slow Food ne nous sauvera pas

L'escargot est la mascotte non officielle du mouvement Slow Food, pour des raisons évidentes.

Comment puis-je aider? C’est une question que je me pose beaucoup quand je regarde l’état du monde et que je considère souvent quand je mange. Quel est l’impact de mon repas sur l’environnement ? Est-ce que je respecte ces ingrédients ? Ces conteneurs feront-ils partie intégrante d’une décharge ? Dans ma quête pour devenir une personne légèrement meilleure, je suis tombé sur le mouvement Slow Food, et bien qu’en surface il ait des lignes directrices qui semblent rendre le monde meilleur, son impact durable pourrait être plus négatif que positif en ignorant le problèmes alimentaires plus urgents à portée de main.

Qu’est-ce que la slow-food ?

La Organisation Slow Food a été créée en 1986 par Carlo Petrini pour « défendre les traditions régionales, la bonne chère, le plaisir gastronomique et la lenteur de la vie ». La première manifestation de l’organisation était une manifestation sur le site prévu d’un McDonald’s sur la place d’Espagne à Rome. En 1989 le Manifeste Slow Food a été signé. Ça lit:

Né et élevé sous le signe de l’industrialisation, ce siècle a d’abord inventé la machine, puis a modelé son mode de vie sur elle. La vitesse est devenue nos entraves. Nous sommes tombés en proie au même virus : « la vie rapide » qui brise nos coutumes et nous assaille jusque chez nous, nous obligeant à ingérer du « fast-food ».

A ceux – ou plutôt à la grande majorité – qui confondent efficacité et frénésie, nous proposons le vaccin d’une dose adéquate de plaisirs gourmands sensuels, à prendre avec une jouissance lente et prolongée.

Essentiellement, en représailles à la restauration rapide, ce mouvement se concentre sur des ingrédients de haute qualité cultivés localement qui peuvent mettre en valeur la biodiversité et élever différentes traditions culinaires culturelles. Il existe une variété de termes créés par le mouvement pour faire passer ces points :

  • La « Arche du Goût » se réfère à l’idée de conserver des aliments et des plats oubliés et disparus
  • “Eco-gastronomie” est la reconnaissance du lien entre l’alimentation et la planète
  • UN “néo-gastrome” est une personne ayant une « approche responsable et globale de l’alimentation, alliant un intérêt pour la culture œnogastronomique à une volonté de défendre l’environnement et la biodiversité alimentaire, et considère manger non seulement comme une nécessité biologique, mais aussi comme un plaisir convivial à partager avec les autres.”

Au fur et à mesure que l’organisation elle-même s’est développée, avec de multiples chapitres internationaux et des mouvements dérivés comme Poisson lent et Viande lente, tout comme les interprétations de sa cause. À la base, Slow Food semble être axé sur la préservation d’ingrédients de qualité et sur l’idée que la nourriture devrait être appréciée par tout le monde. L’impact environnemental implicite du mouvement a valu à Petrini des distinctions telles que le Prix ​​Champion de la Terre des Nations Unies. Mais son évolution s’est traduite par un public élitiste, presque culte, que tout le monde ne trouve pas accueillant.

Controverses autour du mouvement Slow Food

Suzanne Zuppello, une ancienne adepte de Slow Food, a décrit sa désillusion dans un article approfondi pour Eater en 2018.

“Mes objectifs étaient simples et semblaient s’aligner sur ceux de Slow Food : tout le monde doit avoir suffisamment de nourriture, les subventions agricoles doivent aller aux cultures ayant une valeur nutritionnelle réelle et les agriculteurs doivent réduire l’utilisation de produits chimiques et d’antibiotiques”, écrit Zuppello. “Mais je serais bientôt épuisé de ‘bon, propre et juste’ alimentaire, et s’est rendu compte que l’adhésion au mouvement Slow Food encourage une forme de dérèglement alimentaire. Les évangéliques de l’organisation ne daigneraient pas manger quoi que ce soit qui ne respecte pas les directives bonnes, propres et équitables. Ce que Slow Food oublie, c’est que sa croyance en une alimentation restrictive ignore délibérément que des millions de personnes dans le monde se privent quotidiennement de nourriture ou de suffisamment de nourriture.

Zuppello s’est sentie piégée dans le mouvement, tellement inquiète d’être jugée pour son amour de la restauration rapide qu’elle a mangé ces repas en secret, une habitude qui reflète les actions de quelqu’un qui traite avec une alimentation désordonnée. Et malheureusement, le mouvement a été coopté par divers perte de poids blogs comme régime à la mode.

“Bye Bye régimes contraignants, dites bonjour à la philosophie Slow Food” une page lit. “Réduisez le rythme de votre vie et ayez plus d’équilibre avec une alimentation consciente”, un autre dit. “Cela peut sembler difficile de voir la relation, mais c’est une étape importante pour maintenir un poids santé et être heureux avec son corps ! Associer Slow Food à la santé et au poids compromet complètement tout bien que le mouvement pourrait faire en encourageant en fait des comportements malsains.

Le mouvement Slow Food a également été critiqué pour être élitiste. Un commentateur de Reddit dit que l’onglet pour leur Repas Slow Food pour deux est sorti à 700 $. Certains critiques soutiennent qu’en raison du prix élevé et des restrictions élevées sur ce qui constitue Slow Food, davantage de personnes finiront par avoir faim et seront exploitées pour des travaux liés à l’alimentation. revue socialiste jacobin écrit:

Il y a quelque chose de particulièrement sinistre à dire aux gens que pour manger sainement, moralement et durablement, il faut Suite travail – surtout lorsque la slow food ne fait pas grand-chose pour assurer un système alimentaire sain, moral ou durable, ni un système qui traite mieux le travail agricole et de transformation des aliments. En fait, les petites exploitations sont tout aussi susceptibles, voire plus susceptibles, de mal traiter les travailleurs et dépendent souvent de la main-d’œuvre familiale non rémunérée pour rester productives. Cela peut sembler contre-intuitif, mais les grands producteurs agricoles bénéficient généralement d’une plus grande surveillance de la main-d’œuvre et sont plus disposés à la négociation collective que les petits producteurs en raison de l’examen public.

Comment ça marche avance même que le Slow Food mouvement pourrait ne pas être aussi bon pour l’environnement qu’il le prétend, affirmant que se débarrasser des fermes industrialisées efficaces au profit des fermes biologiques pourrait entraîner un problème de déforestation important.

Et bien sûr, comme à chaque mouvement, il y aura toujours des gens qui vont trop loin. La nécessité de placer restrictions sur soi et s’étiqueter en tant que «dévot» d’un mouvement conduit facilement à un comportement qui peut être considéré comme «sectaire». L’intensité de ceux qui s’engagent dans le mouvement Slow Food (et qui rendre le jugement dont Zuppello avait si peur) ternit toutes les bonnes intentions que l’organisation aurait pu avoir autrement.

Ce que nous pouvons apprendre du mouvement Slow Food

Oien que sa philosophie ait ses mérites, le mouvement Slow Food est pas l’alpha et l’oméga façon d’aborder la nourriture. Ce essentiellement tentatives pour résoudre un problème qui ne peut pas vraiment être résolu indépendamment de facteurs plus importants comme la faim dans le monde et l’accessibilité alimentaire. Afin d’avoir une chance de réussir, te mouvement doit être prêt à s’adapter et à changer en fonction des différences mondiales. des crises alimentaires surgissent. Et il doit également y avoir une marge de manœuvre intégrée au système, car à moins qu’il ne s’agisse d’une nécessité médicale spécifique, une alimentation restrictive fait souvent plus de mal que de bien.

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