Rencontrez Ali Manning de Umami Food Consulting

Rencontrez Ali Manning de Umami Food Consulting

Ali Manning est un scientifique de l’alimentation dont la carrière a couvert la chimie alimentaire, l’entrepreneuriat alimentaire et, maintenant, l’édition de livres. Dans son entreprise, Umami Food Consulting, elle travaille avec des entrepreneurs alimentaires aspirants et prospères, en particulier dans l’espace BIPOC (Black, Indigenous, and People of Color). Elle aide à donner vie à leurs entreprises, partageant une expérience de l’industrie alimentaire qui fusionne à la fois créativité et science.

Lorsqu’elle ne travaille pas ou n’inspire pas les enfants à travers son projet passionnel, Food Science 4 Kids, elle poursuit d’autres passions philanthropiques. Certains de ses crédits impressionnants incluent le directeur de programme pour le projet Green Fork et le président du conseil d’administration des professionnels de Levitt Shell pour l’équité et l’inclusion. De plus, elle a récemment publié son premier livre, Puis-je jouer avec ma nourriture ?

Nous avons discuté avec Ali pour savoir comment elle jongle avec tant d’activités, comment elle s’est retrouvée sur une voie si unique et ses conseils pour les femmes entrepreneurs en herbe. Veuillez accueillir le FACE de Memphis de cette semaine, Ali Manning.

Ali Manning de Umami Food Consulting

Rencontrez le FACE de cette semaine de Memphis, Ali Manning.

Parlez-nous de vos études en sciences et technologies alimentaires à l’université. Quel était votre projet initial après avoir obtenu votre diplôme ?

J’ai obtenu mon diplôme en science et technologie alimentaires de l’Université Alabama A&M dans ma ville natale de Huntsville, AL. Après l’obtention de mon diplôme, j’ai déménagé à Memphis, TN, et j’ai commencé à travailler dans l’industrie alimentaire en tant que chimiste alimentaire. Finalement, je suis devenu scientifique en alimentation et pendant près d’une décennie, j’ai travaillé sur des produits pour des marques nationales telles que McDonald’s, Dunkin’ Donuts et Chipotle. Je suis tombé amoureux de la ville de Memphis et de ses habitants. Lorsque j’ai rencontré mon mari, j’ai décidé que c’était l’endroit idéal pour m’enraciner dans l’industrie alimentaire et la communauté.

Qu’est-ce qui vous a poussé à vous lancer dans le conseil en alimentation ?

Après avoir été « libéré » (lire : licencié) de mon travail en août 2019, j’ai créé Umami Food Consulting pour accompagner les entrepreneurs du secteur alimentaire. J’ai reconnu et voulu combler le besoin de soutien dans l’espace alimentaire, en particulier pour le BIPOC et les entreprises appartenant à des minorités. J’assiste les clients dans le développement de produits, l’analyse nutritionnelle, les normes réglementaires, les évaluations du coût des aliments, etc. Beaucoup de mes clients sont locaux et partout aux États-Unis, tels que Slim & Husky’s, Good Citizen Coffee, City Tasting Box, Thistle and Bee, Zio Matto Gelato, etc.

Le conseil alimentaire n’est qu’un des nombreux chapeaux que vous portez. Dans quoi d’autre êtes-vous impliqué et comment évitez-vous l’épuisement professionnel tout en équilibrant autant ?

Umami Food Consulting est mon travail à plein temps. En tant que consultant de programme pour le projet Green Fork, je suis en mesure de soutenir les efforts de durabilité alimentaire de l’industrie hôtelière. Food Science 4 Kids offre aux enfants une éducation alimentaire et les aide à comprendre la science alimentaire comme un cheminement de carrière.

Je préviens l’épuisement professionnel en maintenant mes limites sociales et professionnelles et en prenant du temps pour prendre soin de moi. J’aime méditer, tenir un journal, passer du temps dans la nature, passer du temps avec des amis, patiner avec l’équipe Memphis Skater Hotties (MSH) ou simplement être à la maison avec mon mari et mon chien.

Parlez-nous d’un projet sur lequel vous consultez actuellement et qui vous passionne.

Je suis enthousiasmé par le travail que je fais avec tous mes clients, mais surtout le travail que nous faisons à Project Green Fork, un programme de Clean Memphis. Notre travail fournit des ressources aux entreprises de l’industrie hôtelière locale qui souhaitent mettre en œuvre des pratiques plus durables (c.-à-d. compostage, recyclage, réduction des déchets alimentaires). Il y a une préoccupation nationale concernant le gaspillage alimentaire, l’insécurité alimentaire, l’éducation et l’accès, et le travail que nous faisons est impératif.

Ali assis au comptoir de la cuisine portant une blouse blanche

Diplômée en science et technologie alimentaires et plus de 11 ans dans l’industrie alimentaire, Ali a perfectionné ses compétences. Maintenant, elle les partage à travers son livre, Puis-je jouer avec ma nourriture ?

Food Science 4 Kids est un concept tellement génial ! Comment l’avez-vous trouvé ?

FS4Kids a vu le jour en avril 2020, au plus fort de la pandémie, pour combler une lacune dans les activités virtuelles pour les enfants. Pendant ce temps, j’ai enseigné l’éducation et les activités en sciences alimentaires à plus de 100 écoliers à travers le pays. Au cours des deux dernières années, le programme s’est considérablement développé grâce à des partenariats avec des éclaireuses, des jardins botaniques, Freedom Prep, Knowledge Quest, la Delta School et la STAR Academy.

Quel est votre projet phare pour initier les enfants à la science alimentaire ?

L’activité classique de crème glacée artisanale – les enfants (et les parents) peuvent comprendre la science de la glace et produire de la crème glacée artisanale avec quelques ingrédients et beaucoup de muscle.

Vous venez de publier un livre ! Parles nous de Puis-je jouer avec ma nourriture ?. Quelle a été la réaction du public ?

Le livre a commencé comme un projet passionné et un moyen de renouer avec certaines des choses artistiques que j’aimais faire depuis l’enfance. J’avais l’habitude de dire aux gens que je “jouais avec de la nourriture pour gagner ma vie”, alors j’ai pensé que le titre était parfait. Quoi de mieux pour apprendre que par le jeu ? Ce livre est l’un des rares à avoir un enfant noir atteint du syndrome de Down représenté comme personnage principal et un individu de haut niveau. Il a été très bien accueilli et soutenu. Je suis encouragé parce que le moment est venu d’avoir une plus grande conversation autour de la représentation des personnages ayant des besoins spéciaux dans les livres pour enfants.

Ali Manning de Umami Food Consulting tenant son livre

Ce qui a commencé comme un projet passionnel inspire maintenant d’importantes conversations autour de la représentation des personnages ayant des besoins spéciaux dans les livres pour enfants.

Vous êtes consultant, spécialiste de l’alimentation et auteur de livres pour enfants. Et après?!

Il y a toujours plus en magasin ! Le plan actuel est d’étendre le programme Food Science 4 Kids par le développement de programmes, la formation et l’enseignement afin que les enfants à travers le pays et le monde puissent profiter de FS4Kids.

Comment la communauté créative et gastronomique de Memphis a-t-elle façonné votre entreprise et vous a-t-elle soutenu ?

Je suis extrêmement reconnaissante du soutien que j’ai reçu de la communauté alimentaire depuis l’ouverture de mon entreprise. Epicentre et Edible Memphis m’ont aidé à créer mon entreprise. La pandémie m’a fait changer d’avis, et maintenant j’ai un programme génial, un livre et de merveilleux clients qui poursuivent la vision de mon travail. Mon rôle d’auteur, de scientifique et de créateur combine toutes mes passions artistiques et analytiques et me permet de vivre une vie pleine de sens, axée sur plusieurs traits d’union.

Que lisez vous en ce moment?

je lis Memphis par Tara Stringfellow. Une belle histoire !

Qui considérez-vous comme les entrepreneurs du Sud les plus excitants en ce moment ?

Les entrepreneurs du Sud les plus excitants en ce moment sont Chassidy Jade, David Quarles et d’autres comme Pinky Cole de Slutty Vegan et l’illustratrice Mia Saine.

Quel est votre premier conseil pour les aspirantes entrepreneuses ?

Faites les choses avec de bonnes intentions et tout se passera comme il se doit.

Au-delà de la foi, de la famille ou des amis, quelles sont les trois choses sans lesquelles vous ne pouvez pas vivre ?

Je ne peux pas vivre sans ma veste en jean préférée, mon alliance et des fruits.

Merci Ali! Toutes les photographies sont une gracieuseté de Be Manning.

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Visitez nos archives FACES pour rencontrer d’autres femmes inspirantes de Memphis et du Sud !

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