Regardez maintenant – Qu’est-ce qui mijote: Camion de nourriture pour chiens de homard du Tennessee |

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Peut-être que vous n’en avez pas entendu parler. Peut-être que vous êtes un dévot. C’est de par sa nature même quelque chose que vous ne pouvez probablement pas avoir tous les jours. Il fait son apparition dans le nord-est du Tennessee depuis environ trois ans, offrant un avant-goût de la Nouvelle-Angleterre, jour après jour, dans des lieux locaux allant des parkings bancaires aux brasseries.

C’est le Lobster Dogs Food Truck, et au cours des six derniers jours, ses arrêts comprenaient un magasin de location à New Tazewell, Walgreens à Jonesborough, le palais de justice historique du comté de Sullivan à Blountville, Bank of Tennessee à Jonesborough, Tennessee Hills Brewstillery à Johnson City, et le Gate City Jeep Jamboree.

Le Times News a rattrapé le camion à Blountville, où même un jour de pluie ne pouvait pas empêcher un flux constant de clients de s’arrêter pour du homard, du crabe, des crevettes du Maine – servis principalement sur des petits pains grillés, beurrés, fendus ou farcis avocats.

Il y avait des débutants et des habitués. Les employés du comté qui viennent de sortir pour prendre le déjeuner et les gens qui se sont rendus à Blountville juste pour attraper le camion de nourriture Lobster Dogs. Les nouveaux arrivants n’ont peut-être pas réalisé à quel point ils s’en sont sortis, avec la ligne rarement plus de cinq à six temps de profondeur et d’attente dans les minutes à un chiffre.

Il n’est pas rare que le Lobster Dogs Food Truck ait une ligne qui tourne à mi-chemin autour d’un pâté de maisons.

L’élément de menu le plus populaire est le Lobster Roll (19,50 $), avec du homard frais réfrigéré dans un petit pain grillé, un «coup» de mayonnaise, saupoudré d’assaisonnements spéciaux et servi avec du beurre fondu. Crab Roll (16 $) et Shrimp Roll (13 $) complètent la section «rouleaux» du menu.

La deuxième place dans les favoris de la foule revient au «Plan B», un avocat entier farci de salsa de haricots noirs et de maïs, de pico de gallo et arrosé de chimi churri et de chipotle ranch. Le plan B de base (11 $) peut être amélioré en ajoutant du crabe (+ 5 $), des crevettes (+ 4 $) ou du homard (+ 6 $).

Pas envie de coquillages ? Essayez le thon poêlé (14 $), un avocat entier farci de thon ahi poêlé, de pico de gallo et de queso fresco, et arrosé de sauce au sésame et au gingembre.

Pas envie de fruits de mer ou d’un simple plan B ? Essayez le Free Bird (13 $), un avocat entier avec du poulet Buffalo grillé, un mélange de fromages, du pico de gallo et des morceaux de bacon, le tout arrosé de ranch.

Il y a aussi des “chiens”, plutôt que des rouleaux complets, y compris le nouveau Cali Dog (homard réfrigéré, garni de beurre au citron, d’avocat en tranches et de morceaux de bacon, arrosé d’aoli au chipotle, 17 $) et le “Ultimate Dog” (homard, crabe et crevettes sur un petit pain grillé avec un «coup» de mayonnaise et garni de beurre fondu et d’assaisonnements 17,50 $).

Le Times News a demandé à Stephanie Gross, responsable chez Lobster Dogs, de répondre aux questions suivantes.

Depuis combien de temps votre restaurant est-il en activité ?

La franchise a débuté en 2016. Ce camion particulier est en opération depuis mars 2019.

Que considérez-vous comme les spécialités de votre restaurant et pourquoi ?

Des ingrédients de qualité, simples et délicieux.

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Quelle est votre formation culinaire et comment avez-vous appris à faire ce que vous faites en cuisine ?

R : La personne qui a lancé cette franchise était propriétaire d’un restaurant à Mooresville, en Caroline du Nord, depuis 10 ans. Tous les produits vendus sur place étaient toujours frais et de qualité. Il a intégré le même concept dans le modèle du food truck. J’ai moi-même travaillé dans des restaurants, à tous les postes, la majeure partie de ma vie d’adulte.

Expliquez avec le plus de détails possible pourquoi votre restaurant attire les clients et comment vous maintenez cette ambiance.

Être mobile est attrayant en soi. Voyager chaque jour dans différents endroits apporte un sentiment d’excitation aux clients. Vous ne savez jamais où nous allons apparaître ensuite ! La simplicité de notre menu, des éléments de menu uniques, un service rapide et amical et la possibilité d’avoir du homard du Maine dans le nord-est du Tennessee. Avez-vous vu notre logo? C’est intrigant en soi.

Partagez-vous des recettes avec vos convives ? Si oui, partagez votre recette préférée.

Nos recettes sont simples, mais nous n’avons pas de secrets.

En quoi pensez-vous que votre restaurant diffère des autres restaurants de la région des Tri-Cities ?

Notre marque est différente simplement en apportant un goût du Maine au Tennessee.

Quels sont les avantages et les inconvénients de votre emplacement ?

Aucun sauf les prix de l’essence !! Mdr

À quelle fréquence changez-vous le menu et pourquoi ?

Nous ne changeons pas souvent notre menu. Nous ajoutons quelques éléments de temps en temps.

Quel est votre livre de cuisine préféré ?

Je suis toujours en déplacement, donc mon livre de cuisine préféré est le préféré de quelqu’un d’autre. J’apprécie vraiment quand quelqu’un d’autre fait la cuisine.

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