Quoi manger maintenant: Frayez-vous un chemin dans cette halle alimentaire de Montebello

Quoi manger maintenant: Frayez-vous un chemin dans cette halle alimentaire de Montebello

Je privilégie le modèle d’aventure à construire soi-même au moment de décider de mes plans de repas du week-end. La meilleure façon d’y parvenir est de visiter une halle alimentaire. À Stanton, il y a le marché public Rodeo 39. Downtown LA a Grand Central Market. Il y a Blossom Market à San Gabriel. Et à Montebello, il y a le Blvd Mrkt, qui a ouvert l’automne dernier.

Situé dans l’ancien bâtiment Rite Loom Carpet au coin de West Whittier Boulevard et North 6th Street, l’espace intérieur-extérieur est façonné avec des conteneurs d’expédition d’un blanc éclatant qui abritent divers vendeurs d’aliments et de boissons. La chronique de cette semaine est consacrée aux meilleures choses que j’ai mangées là-bas :

Pizzas Parrain et Bada Bing de La Crosta

La pizza de La Crosta n’est pas trop habillée ou voyante; les garnitures pas extravagantes. Au lieu de cela, le chef-propriétaire Jason Raiola prépare des tartes simples et de premier ordre de style napolitain. Il a rejoint Blvd Mrkt en avril, avec un stand intérieur juste à côté du patio. Sa croûte est excellente, moelleuse et gonflée par endroits, boursouflée et tachetée le long des bords et légèrement sucrée. C’est une plate-forme humble pour les tomates San Marzano, les gouttes de mozzarella et le basilic déchiré. Le Parrain est peut-être le nom le moins original pour une pizza à la viande, mais commandez-la quand même. (Les autres noms de pizza sont Bada Bing, Bada Boom, Gavone et Gabagool). La viande sur le Parrain est abondante, avec des saucisses italiennes émiettées, des tasses épaisses de pepperoni Ezzo qui se recroquevillent dans le four et carbonisent sur les bords à la perfection croustillante et des rubans de capicola finement tranchés qui envahissent toutes les surfaces disponibles. C’est agréablement salé dans ce genre de charcuterie, adouci par la douceur des tomates. Parce que j’apprécie les verts sur ma pizza (nous pourrons débattre de l’existence de la pizza à salade une autre fois), j’ai également commandé le Bada Bing, qui est accompagné de morceaux discernables de broccolini hachés, d’épais rubans de poivrons calabrais, de crumbles de saucisses et de pesto au basilic. Vraiment cependant, avec cette croûte, toutes les garnitures feront l’affaire.

La pizza Bada Bing de La Crosta au Blvd Mrkt à Montebello.

La pizza Bada Bing de La Crosta au Blvd Mrkt à Montebello.

(Jenn Harris / Los Angeles Times)

Pupusas au loroco et au fromage de Vchos Pupuseria Moderna

Pupusas de Vchos Pupuseria Moderna au Blvd Mrkt à Montebello.

Pupusas de Vchos Pupuseria Moderna au Blvd Mrkt à Montebello.

(Jenn Harris)

Les pupuses peuvent varier dans les obturations, mais rarement dans la forme. Wendy Centeno utilise de la masa fraîche qu’elle roule en boules, écrase et grille jusqu’à ce que les rondelles de pâte de maïs se cloquent et brûlent avec tout ce qu’il y a à l’intérieur. C’est ainsi qu’elle a grandi en les préparant au Salvador, où la pupusa est le plat national. Elle a commencé à faire des pupusas sur le camion Vchos il y a plus de dix ans. Le favori sur le menu court est le fromage et le loroco, un vert que l’on trouve couramment dans toute l’Amérique centrale. Il a un peu le goût de la tige d’une feuille de bette à carde avec une saveur douce et terreuse. Le milieu est tellement rempli de fromage et de loroco que le mélange fondu et clouté de vert se déverse à divers points de fuite. Le déversement crée un périmètre de fromage que vous pouvez manger avant d’arriver à l’attraction principale. Une commande est livrée avec deux pupusas, une tasse de curtido (une salade de chou et de carottes légèrement marinée) et une salsa roja douce. Un peu de tout dans chaque bouchée est la voie à suivre.

Gumbo et chou vert de Nola’s Cajun Cuisine

Des verts et une commande de gombo de Nola Cajun et Creole.

Verts et gombo de Nola Cajun et Créole au Blvd Mrkt à Montebello.

(Jenn Harris / Los Angeles Times)

Le gombo du chef Keiven Cross est un hickory profond aux teintes rouges. Un monticule de riz blanc flotte au milieu, s’enfonçant lentement dans le ragoût en dessous. C’est épais mais pas lourd, accroché à la cuillère, au riz et aux parois du bol. Débordant de la richesse de son roux fondamental, il y a un tremblement de fumée des pièces de saucisse andouille dorée. Des queues de crevettes apparaissent à la surface, entassées à côté de morceaux de poulet, de poivrons, de céleri et d’oignon. C’est chaleureux et extravagant – une fête dans un bol. Pour accompagner le gombo, une tasse de légumes verts. C’est le côté vers lequel je gravite le plus dans un restaurant du Sud, sur le macaroni au fromage ou les ignames. Je suis toujours étonné de l’intensité de la saveur qui se dégage des légumes verts jusqu’à ce qu’ils capitulent et deviennent souples. Les verts de Cross sont superbes et épicés. Les verts et le gombo sont arrivés à la fin de mon aventure culinaire Blvd Mrkt. La prochaine fois, Nola Cajun et Creole seront mon premier arrêt.

520, boul. Whittier, Montebello, (323) 863-5566, blvdmrkt.com

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