Quoi de neuf dans la nourriture et les boissons de Kansas City: mai 2022

Quoi de neuf dans la nourriture et les boissons de Kansas City: mai 2022

Calme et décrochage

Chingu, un nouveau spot de Westport de l’équipe derrière Sura Eats, combinera la cuisine de rue coréenne avec du soju brassé et distillé pour la maison. “Dès que les gens entrent, nous voulons qu’ils soient transportés vers un endroit”, explique le chef et copropriétaire Keeyoung Kim. « Nous voulons que nos hôtes se sentent comme des amis qui ont été invités chez nous. Nous savons que certaines des saveurs ne seront pas familières. Une fois que nous avons établi la confiance, nous pouvons commencer à explorer des éléments de menu plus fous qui nous tiennent à cœur.

Le concept de Chingu est “anju”, qui se traduit littéralement par “nourriture avec boisson” et implique une atmosphère animée qui s’intégrera bien à Westport, où il reprend l’ancien Wingman Kitchen au 4117 Pennsylvania Avenue. Kim vise une ouverture en juillet et utilisera des œuvres d’art K-pop et coréennes pour planter le décor. Kim prévoit de garder la cuisine ouverte jusqu’à 23 heures le week-end, le dernier appel pour les boissons venant deux heures plus tard.

Les plats canaliseront le “pojangmacha”, des étals de rue qui servent traditionnellement un plat, ainsi qu’un barbecue coréen et une cuisine maison coréenne.

“Notre menu est conçu avec certaines de nos versions de plats préférés, il est donc très spécifique et profondément personnel pour nous”, dit Kim, notant qu’il prépare certains plats comme il a grandi en les mangeant dans la cuisine de sa mère.

Le restaurant travaillera également avec une distillerie pour fabriquer du soju selon ses spécifications, bien que l’accord final soit encore en cours d’élaboration et qu’ils peaufinent toujours la recette lors du quatrième lot de tests.

Chingu ressemble beaucoup au restaurant que Kim voulait ouvrir immédiatement après avoir déménagé à KC de Washington, DC, il y a six ans, mais il dit que “tout a fonctionné comme il était censé le faire”.

“Nous avons construit la confiance dans la communauté alimentaire de Kansas City”, dit-il. “Maintenant, amusons-nous et faisons les aliments que nous voulons vraiment vraiment faire.”

Maison unie

Fontaine Maison

En parlant de Westport : l’ancien espace HopCat abrite désormais une nouvelle discothèque massive pour la communauté LGBTQIA+. Fountain Haus a quatre bars séparés répartis sur 13 000 pieds carrés. “Les bars et les espaces qui vont de l’avant doivent être pour tout le monde”, a déclaré le copropriétaire Ryan Overberg dans une récente édition de notre podcast, Le seul podcast de Kansas City. «Nous devons créer des espaces hybrides pour toute la communauté LGBTQIA + car il devrait y avoir un endroit où nous pouvons tous jouer ensemble dans le bac à sable. C’est ce que nous avons fait ici, je crois : nous avons construit un espace qui convient à tout le monde. Jusqu’à présent, l’espace préféré est le Pool Deck – il n’y a pas de piscine, mais le patio sur le toit est devenu un endroit relaxant pour se détendre l’après-midi. “Vous pouvez bar hop dans le bâtiment”, a déclaré Overberg. “Chaque fois que vous montez des marches ou franchissez un seuil, vous êtes dans un endroit différent – l’ambiance doit être différente, la musique, l’éclairage.”

Fermetures à Westport

d’Bronx

Parallèlement à ces deux ouvertures très médiatisées à Westport, il y a deux fermetures notables: d’Bronx et Mud Pie Vegan Bakery ferment tous deux leurs emplacements sur la 39e rue et se concentrent sur des emplacements dans le comté de Johnson. Alors que Mud Pie concentrera toutes ses énergies sur son emplacement Overland Park, d’Bronx pourrait rouvrir son emplacement d’origine à l’avenir.

Fabriqué en KC

Café Front Range

Les retombées de la chaîne de boutiques de souvenirs Made in KC continuent de se répandre, avec l’ouverture récente d’un bar à palets et d’un café. Le Ludo’s Shuffleboard Bar à Martini Corner a enfin ouvert ses portes après plusieurs mois de retard. Contrairement à d’autres spots de jeu de palets populaires qui surgissent à travers le pays, c’est la version bateau de croisière du jeu, jouée sur le sol, et non la version bar. À Waldo, les mêmes propriétaires ont ouvert Front Range Coffee sur le thème du Colorado, une boutique qui a également un coin dédié aux souvenirs sur le thème de KC pour tous ceux qui veulent ramener un jeu de croquet à la maison avec leur Joe.

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