Omakase, Chefs en mouvement et Memorial Day Eats

Ten Homakase omakase

Une expérience intime d’omakase vient à Montauk, Leon 1909 ouvre à East Hampton, Crash Cantina vient à Hampton Bays, Citarella sèche pour tous et plus de nouvelles gourmandes de l’East End “Food Seen”.

Dix Homakase et Héros Beach Club partenaire pour amener un omakase privé à Montauk ce samedi 28 mai. Disponible pour 200 $ par invité du Hero Beach Club, l’équipe Ten Homakase propose des sushis exclusifs et haut de gamme au paradis de la plage. Du célèbre chef sushi et copropriétaire Daniel Kim, les clients peuvent profiter d’une expérience personnalisable, intime et unique facilement disponible dans le confort de l’atmosphère tranquille du Hero Beach Club, entouré par le Peconic Dune Land Trust. La marque omakase en croissance rapide propose un menu de cours de nigiri extensible et des compléments axés sur la qualité comme des dégustations d’uni, de wagyu et de saké.

En parlant de Montauk, Non-conformistes (où East by Northeast opérait sur South Edgemere) est une idée originale de la sommelière Vanessa Price et du chef Jeremy Blutstein. Surf and turf régnera et Blutstein profitera de toutes les richesses locales (pensez au maïs en crème Amagansett). Il y aura un faux-filet vieilli à sec et un faux-filet de thon avec os. Le restaurant comptera 200 couverts et ouvrira à la mi-juin.

Les pétoncles poêlés au Backyard Restaurant du Solé East Resort
Les pétoncles poêlés au Backyard Restaurant du Solé East ResortCourtoisie Backyard Restaurant au Solé East Resort

La Restaurant d’arrière-cour au Solé East Resort à Montauk a rouvert pour la saison 2022. Le restaurant sert le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner du mercredi au dimanche. Exemples d’articles : chaudrée de palourdes d’arrière-cour ; tartare de thon aux chips de concombre, sésame, soja, gingembre mariné, wasabi et racine de taro ; Salade grecque avec feta vieillie en fût, concombre, tomate ancestrale, olives, oignon rouge et vinaigrette au vin rouge; pâtes cavatelli à la chair de homard, crevettes géantes, estragon, ragoût de tomates et parmigiano ; poulet rôti au four avec polenta, brocoli rabe et jus de poulet au thym ; et la section « simplement grillée » avec de la lotte, du thon, de l’espadon et du Flat Iron steak avec accompagnement au choix.

Au bar, les cocktails signatures reviendront comme le Hot-Tauk avec tequila Tanteo, jalapeño, citron vert et pastèque ; le Montauk Melon avec de la vodka Ketel One, du basilic, du citron frais, de la pastèque et une bordure de sel de lave noire et de sucre; et le Paloma avec Herradura, jus de pamplemousse, citron vert, Campari et club soda. De la musique live hebdomadaire donnera le coup d’envoi du week-end du Memorial Day.

Valerie Mnuchin, originaire d’East Hampton – oui, c’est la sœur de Steve, l’ancien secrétaire au Trésor – ouvrira Léon 1909, du nom de son grand-père, sur Shelter Island en juillet. Le chef est Mason Lindahl, qui cuisinait au Diner à Brooklyn. Le concept de menu est franco-italien et il utilisera des ingrédients locaux dans la mesure du possible. Recherchez des plats tels que les strozzapreti avec des tomates rôties au feu; bar rayé avec peperonata épicée; et un faux-filet grillé avec des pommes de terre croustillantes aux herbes. Leon pourra accueillir 70 personnes à l’intérieur et à l’extérieur.

Crash Cantine, un restaurant d’inspiration latino-américaine, a récemment ouvert ses portes dans l’ancien Inn Spot on the Bay qui surplombe la baie de Shinnecock à Hampton Bays. Recherchez une solide sélection de tacos ainsi que des articles tels que des carnitas aux champignons fumés, du poisson local croustillant avec du maïs et de la salade de daikon, du poulet fumé au cidre de pomme avec du mole verde et des sopes de canard confit avec de la salsa verde. Le menu est également axé sur les fruits de mer, il y aura donc du poisson local (ceviche de douve de Montauk) et des crustacés. Il y a aussi des bungalows récemment rénovés adjacents au restaurant disponibles pour les nuitées.

Tour de vieillissement à sec Citarella à Southampton
Tour de vieillissement à sec Citarella à SouthamptonAvec l’aimable autorisation de Citarelle

CitarelleLe magasin de Southampton vient de dévoiler une imposante caisse de vieillissement à sec de 10 pieds qui affiche 600 livres de bœuf élevé aux États-Unis alors qu’il développe sa saveur et sa tendreté au cours de la période de vieillissement à sec de 21 jours. Avec les bouchers du magasin capables de couper chaque pièce en biftecks ​​de portier, de cow-boy, de New York, de filet mignon ou de faux-filet, l’affaire est arrivée juste à temps pour les barbecues du Memorial Day et de la fête des Pères.

Chef en mouvement: Drew Hiatt, qui était auparavant chef exécutif du Preston House Hotel and restaurant à Riverhead, a pris les rênes du Pridwin Hotel et des cottages de Shelter Island, qui est récemment devenu une propriété de Cape Resorts.

Cape Resorts est la même société qui possède Baron’s Cove à Sag Harbor.

RGNY est une petite cave dirigée par une femme appartenant à une famille d’immigrants mexicains qui crée des vins durables sur Sound Avenue, juste à l’extérieur de Riverhead. Auparavant propriété de la famille Entenmann, le vignoble de 113 acres est maintenant détenu et exploité par Maria Rivero González, qui a fondé la marque familiale au Mexique en 2007. Depuis lors, Maria a transformé la passion de son père pour la vinification en une entreprise commerciale prospère.

Premier vin américain de la famille, RGNY produit des vins américains durables profondément enracinés dans l’héritage mexicain. Le vignoble de Jamesport a récemment nommé Jonathan G. Bomberg comme vigneron en chef en remplacement de Lilia Perez. Les heures d’ouverture pendant la saison des récoltes (mai-octobre) sont du lundi au jeudi de midi à 18 h. vendredi de midi à 21 h; samedi de 11h à 19h; et le dimanche de 11h à 18h

En parlant de vignobles, Domaine Wölffer à Sagaponack rend hommage au Memorial Day avec 15 % de réduction sur 12 bouteilles et 20 % sur 24 bouteilles. Leur programme de musique populaire démarre également le vendredi 27 mai avec le Lynn Blue Band.

La Marché fermier d’East Hampton à Herrick Park dans le village fonctionne désormais de 9 h à 13 h le vendredi.

La Brasserie des Sources a une nouvelle offre: Treiber Pilsner nommé d’après le fermier de North Fork qui récolte à la main l’orge de la bière; il est disponible au Springs Farmers Market le samedi de 9 h à 13 h sur le terrain d’Ashawagh Hall.

La Marché alimentaire de l’est sur Main Road à Riverhead est ouvert les mercredis et vendredis soirs de 15 h à 19 h

Shelter Island a un nouveau magasin de bagels — La Bagel excentrique, qui est une idée originale de Darryn et Amy Weinstein. Le nouveau magasin se trouve sur West Neck Road et est ouvert du mardi au dimanche de 7 h à 15 h.

Citation alimentaire : “La gastronomie est et a toujours été liée à sa sœur, l’art d’aimer.” ~ MFK Fisher

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