Entreprise de la semaine : Le City Grill Bistro

Entreprise de la semaine : Le City Grill Bistro

Pilote et examen de Wausau

Note de l’éditeur: Entreprise de la semaine est une fonctionnalité sponsorisée qui partage les histoires d’entreprises détenues et exploitées localement dans la région de Wausau, mettant en évidence les produits et services qu’elles offrent et la manière dont elles contribuent à la saveur unique de la région métropolitaine. Apprenez à présenter votre entreprise en envoyant un e-mail à christina@wausaupilotandreview.com.

Cette semaine, nous vous présentons le City Grill Bistro, un restaurant récemment rénové situé au premier étage du Jefferson Street Inn, 203 Jefferson St., Wausau. Propriété de Bob Weirauch, originaire de Wausau, le restaurant a récemment subi une rénovation complète qui a abouti à un espace chic mais confortable avec une cuisine fabuleuse et de la musique live, constituant la pierre angulaire du quartier des divertissements du centre-ville de Wausau. Grâce à une relation hybride avec Benvenuto’s, The City Grill utilise ses recettes éprouvées tout en conservant son flair local. Par conséquent, City Grill est considéré comme un restaurant signature de Benvenuto. Le chef cuisinier Patrick Mueller est un maître culinaire exceptionnel et créatif qui a reçu une formation classique à New York. Après avoir pris une pause dans le commerce au début des années 2000, le chef Patrick est de retour et impatient de partir, avec des plats du jour alléchants et des caractéristiques uniques. La directrice générale Tera Brandt, le directeur général adjoint Zach Tryba et le chef Patrick travaillent dur pour s’assurer que chaque invité ressente un sentiment d’appartenance immédiat lorsqu’il franchit la porte, avec un menu qui a vraiment quelque chose pour tout le monde.

Weirauch a déclaré que ses favoris sont les steaks, ainsi qu’un classique du City Grill Bistro – les bleu chips. Ces frites fraîchement préparées sont généreusement garnies de fromage Pepper Jack fondu, de tomates, d’oignons verts et de sauce au fromage bleu et au gorgonzola – et valent chaque calorie. Et les pétoncles enrobés de bacon ? Ils sont à tomber par terre. Ici, Bob parle du restaurant, de la nourriture et de la façon dont il est devenu propriétaire d’un incontournable du centre-ville de Wausau, comme notre entreprise vedette cette semaine.


Vous venez de subir une rénovation majeure. Quoi de neuf?

Tout. Nous avons une toute nouvelle apparence. Bar plus grand, sièges moelleux, menu différent, totalement rénové et à couper le souffle.

Que voulez-vous que les clients ressentent lorsqu’ils franchissent la porte ?

En un mot… Wow !!!!! – et bien sûr bienvenu.

Parlez-nous de la nourriture. Que trouveront les clients et quel est votre plat préféré au menu ?

Nous avons un menu émergent. Aujourd’hui, vous trouverez notre menu quelque peu éclectique. Nous avons ramené quelques-uns des favoris du City Grill Bistro et les avons combinés avec les meilleurs des meilleurs de Benvenuto. Mais, comme je l’ai dit, nous avons un menu émergent. D’ici la fin de l’été, notre nouveau menu sera annoncé et nous le décrivons comme un menu continental tendance et sain comprenant de superbes petites assiettes, des salades incroyables, des steaks, des côtelettes et des fruits de mer ainsi que des pâtes. Nous continuerons également à proposer des options sans gluten, végétariennes et végétaliennes.

Qu’est-ce qui rend votre restaurant unique ? Qu’est-ce qui le différencie des autres restaurants ?

Notre restaurant a une ambiance urbaine. Étant adjacent au JSI, nous avons des visiteurs du monde entier. C’est haut de gamme mais pas prétentieux et vous pouvez fièrement y emmener votre rendez-vous pour une soirée spéciale ou passer du temps avec vos copains pour une bière pression glacée.

À quelle fréquence organisez-vous de la musique live et comment trouvez-vous les artistes parfaits pour votre salle ?

Nous avons de la musique live presque tous les week-ends, mais l’horaire varie. Nous faisons de la musique live depuis notre ouverture et avons une assez bonne idée de ce qui fonctionne et de ce qui ne fonctionne pas. En outre, différents événements appellent différents divertissements. Alors, gardez un œil sur nos annonces pour voir ce qui se passe au « The Grill ».

Comment vous êtes-vous impliqué dans ce projet en premier lieu ?

Je viens de Wausau. J’ai obtenu mon premier emploi au centre-ville et j’ai eu beaucoup de plaisir à le faire. J’aime dire que je n’ai jamais eu d’emploi parce qu’un emploi, c’est un endroit où l’on va et que l’on repart ensuite.

J’ai eu le grand privilège de posséder et d’exploiter Wausau Financial Systems. Inc. jusqu’à ce que nous vendions l’entreprise en 2004. À peu près à cette époque, j’ai reçu un appel du maire Linda Lawrance qui m’a demandé d’examiner un projet d’hôtel qui venait d’être annoncé à Wausau. Je suis descendu et j’ai regardé quelques dessins et une construction partielle et j’ai été enthousiasmé par le projet. Je savais que cela aurait un impact significatif sur la revitalisation du centre-ville de Wausau (mes racines) alors j’ai fait un petit investissement. Peu de temps après avoir fait cet investissement initial, j’ai été approché pour construire un restaurant sur le site de l’ancien Wausau Theater. Après un peu de réflexion, j’ai décidé de me lancer dans ce projet. Ainsi, en 2005, nous terminions la partie restaurant du projet de l’hôtel lorsque j’ai été approché par mon vieil ami John Noel. John possédait le Plaza Mall au coin de Third et Jefferson. Nous nous sommes réunis et avons décidé de nous associer à un projet dans ce coin et nous avons fait venir un autre vieil ami, John Dudley. Nous avons formé un groupe d’investissement et nous nous sommes lancés dans la conception d’un complexe de bureaux pour ce coin lorsque nous avons été approchés par le développeur hôtelier Inn Development Management (IDM) pour modifier nos plans et ajouter des chambres d’hôtel supplémentaires et un espace événementiel au lieu d’un immeuble de bureaux. À partir de là, le bâtiment palladien a été créé. Le Palladian abrite 7 condominiums résidentiels, 38 chambres d’hôtel, un espace de réunion et de banquet au deuxième étage et un magasin de détail et CVB au premier étage.

Au début, je possédais simplement quelques chambres d’hôtel au Jefferson Street Inn. Puis nous avons construit un restaurant et le Palladien. Nous avons loué le restaurant mais avons fini par l’acheter en 2010. En cours de route, j’ai acquis la propriété de 50% d’IDM, la société de gestion hôtelière.

Aujourd’hui, ces propriétés du centre-ville relèvent vaguement de Weirauch Properties. Bien qu’en fin de compte, Weirauch Properties, LLC est une société de développement et de gestion qui investit dans des projets qui font de nos communautés un meilleur endroit. Au fil des ans, les entreprises que nous avons détenues ou dans lesquelles nous avons investi ont créé des milliers d’emplois, amélioré la qualité de vie et laissé une marque indélébile sur notre communauté.

Tout ce que j’ai fait a fait partie intégrante de ma vie et n’a jamais été un travail ou une corvée.

Quelle est la meilleure chose à propos de faire des affaires dans la région de Wausau ?

Wausau est une super ville ! Je suis né et j’ai grandi ici. Nous aimons la bonne nourriture, une bonne ambiance et de bons divertissements.

Connectez-vous avec City Grill:

En personne : 203, rue Jefferson, Wausau

Par téléphone : 715-848-2900

En ligne sur https://www.benvenutos.com/locations/wausau

Sur Facebook à https://www.facebook.com/benvenutoswausau

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