Critiques gastronomiques: Les meilleurs plats de Kansas City pour honorer Juneteenth en 2022 | KCUR 89,3

Critiques gastronomiques: Les meilleurs plats de Kansas City pour honorer Juneteenth en 2022 |  KCUR 89,3

Maintenant dans sa deuxième année en tant que jour férié fédéral, Juneteenth commémore le 19 juin 1865, lorsque les troupes fédérales se sont tenues sur le sol du Texas pour la lecture de l’ordre général n° 3, informant les habitants de Galveston que tous les esclaves étaient désormais libres – plus de deux ans après la proclamation d’émancipation du président Abraham Lincoln.

La date officielle de cette année est le 20 juin, mais Natasha Bailey, co-animatrice du podcast Hungry For MO de KCUR et chef exécutif de Thelma’s Kitchen, et Carlton Loganadministrateur de Kansas City Eats, était impatient de parler de l’histoire et des traditions alimentaires de la datte, y compris les couleurs rouge, noir et vert.

“Le rouge représente le sang qui a été versé. Le noir est pour la couleur de la peau et le vert est pour le sol sur lequel les Noirs se tiennent fièrement libres”, a expliqué Logan. “Le rouge peut être trouvé dans les haricots rouges et le riz, le gâteau de velours rouge, le thé à l’hibiscus et même le Kool-Aid rouge ou le soda à la fraise.”

Mais bien que Juneteenth soit un jour férié, ce n’est pas exactement une fête, a noté Carlton.

“Nous parlons d’une situation dans laquelle un groupe de personnes réduites en esclavage est resté deux ans sans savoir qu’elles n’étaient plus réduites en esclavage”, a-t-il déclaré. “Donc, certaines personnes disent en quelque sorte, eh bien, devrions-nous vraiment le célébrer? Peut-être devrions-nous plutôt honorer ces ancêtres.”

Voici leurs recommandations pour honorer l’occasion dans les restaurants de Kansas City.

Natacha Bailey :

  • Soiree Steak & Oyster House — Huîtres grillées. Le chef Anita Moore a une variété d’huîtres, mais celle qui me vient vraiment à l’esprit pour Juneteenth est les huîtres fumées avec une réséda à la pastèque. Ce sont mes préférées, mais il y a aussi ses raviolis aux fruits de mer, ses ailes fumées, ses crevettes grillées et ses huîtres frites. La terrasse est maintenant ouverte.
  • The Breakfast & Lunch Lovers’ Resturant — Crêpes à la patate douce avec glaçage au fromage à la crème. Cet endroit à Raytown a quelque chose pour tous les amateurs de petit-déjeuner et de déjeuner. J’aime bien les pancakes à la patate douce avec glaçage au fromage à la crème, mais parfois, au petit-déjeuner, vous voulez quelque chose de facile à tenir ou de vraiment réconfortant, alors c’est à ce moment-là que je reçois le poulet frit au poulet – parfois, il est accompagné de deux œufs servis avec du pain grillé ou un biscuit, pommes de terre frites ou gruau. Ou je prends le burrito du petit-déjeuner ou le sandwich du petit-déjeuner – les biscuits et les croissants sont divins.
  • KC Cajun – Crevettes Po’ Boy. Ils ont l’un des meilleurs Po’ Boys de crevettes de la ville. Ce sont toujours des crevettes croustillantes parfaitement assaisonnées, la sauce n’est pas écrasante et le pain est si chaud, beurré et doux que vous en avez fini avant même de vous en rendre compte. – les crevettes sont légères, croustillantes et délicieuses. Ils ont aussi d’excellentes ailes et des frites. Le site Web répertorie les événements de food-truck à venir, mais ils viennent également d’ouvrir un emplacement East Side au 3510 East 27e Rue.
  • Pop-up dévoré — Pizza au pepperoni. Le chef dévoré Jhy Coulter est incroyable. Pizza déjeuner? Pizzas du midi ? Tu l’as eu. Elle fait la meilleure pizza au pepperoni que j’ai jamais eue – la croûte est à tomber par terre. Elle apparaît actuellement le samedi matin au marché des fermiers d’Overland Park.
  • Mattie’s Foods – Le grille-pain de Mattie. Mattie’s est un food truck végétalien et une entreprise de restauration. Le grille-pain de Mattie est un toast épais avec du bacon ou des saucisses végétaliens, du hachis de chou-fleur de Mattie, de la sauce au fromage et de l’agave pour le compléter avec un peu de douceur. Aussi fantastique est leur Buffalo Mac. Mattie’s ramène ses événements culinaires, le premier étant prévu de 16 h à 19 h le 9 juin.
  • Café Jo’el KC – Légumes marinés. Je garde un œil sur les popups et les événements de restauration du chef Natasha Ellington, qui proposent toujours des menus innovants qui peuvent répondre à toutes les occasions avec une aventure gustative. Elle a certains des meilleurs légumes marinés que j’aie jamais goûtés, et son poulet et ses soupes sont également fantastiques.
  • Traiteur Nécessaire – Étouffe de crevettes et écrevisses. Le chef Polly Smith propose des popups, organise des événements et propose des services de préparation de repas personnalisés. Elle est brillante avec tout ce qui est du Sud, en particulier les crevettes et les écrevisses à l’étouffée – c’est comme une couverture chaude en hiver. Cela ressemble à quelque chose que vous obtiendriez si vous étiez chez votre grand-mère dans le Mississippi. Et sa sauce Alfredo est incroyable.
  • Biscuits du district — Biscuits. Ce sont quelques-uns des meilleurs biscuits que j’ai jamais eu dans ma vie. Ils offrent des biscuits nommés pour différentes zones, personnes et entreprises de Kansas City. Il y a le Crossroads Arts District, et ça s’appelle le Charlie Hustle : c’est du filet de poulet frit avec une sauce au beurre chaud au miel, de la salade de chou froide, des cornichons et de la ciboulette. Il y a le Country Club District, il s’appelle la capitale, et c’est du faux-filet, du raifort, de l’aïoli de Garda, des oignons caramélisés et de la ciboulette. Ils tiennent le coup. Vous pouvez donc mettre n’importe quoi dessus sans que ça s’effrite partout. Vous pouvez traverser tout votre sandwich sans que tout soit sur vos genoux.

Carlton LoganKansas City Mange :

  • Niecie’s Restaurant — Sandwich aux oreilles de porc. Niecie’s est un incontournable de la communauté noire de Kansas City, avec des plats traditionnels tels que du poulet cuit au four et frit, des queues de bœuf, de la salade de pommes de terre et du cordonnier aux pêches. Mais Juneteenth me fait penser à leurs chitterlings ou chitlins, un plat à base d’intestins grêles de porc. Ils doivent être lavés et soigneusement nettoyés, puis bouillis ou frits dans une préparation simple avec des oignons, du sel, du poivre et de l’ail. Et l’un des préférés de mon père : le sandwich aux oreilles de cochon. Il était si heureux de les trouver ici. Il y a une saveur de porc définie, avec une texture unique : la partie externe de l’oreille ressemble à une nouille de pâte humide, et l’intérieur a presque un croquant dû au cartilage.
  • Peachtree – poulet frit. Vous avez deux options ici : la cafétéria Peachtree, sur Brooklyn et 12e Street près de Gates, ou le buffet sur Eastwood Trafficway. Quoi qu’il en soit, le poulet frit est croustillant, bien assaisonné et chaud. Les os du cou cuits au four sont également au menu; le macaroni au fromage est ringard et délicieux; il y a aussi de superbes feuilles de chou vert et du pain de maïs. Enfin, il y a le cordonnier aux pêches : il est à double croûte, donc je suis toujours à la recherche de la bouchée parfaite de croûte, de fruits et de sauce.
  • Cuisine de Rêve Africain — Puff Puff: Les chefs/propriétaires Neba Ngwa et Stella Musongong ont commencé à servir une authentique cuisine ouest-africaine dans un pop-up dans la cuisine de démonstration qui est devenue un élément plus permanent au niveau principal du marché public de Lenexa. Le buffet comprend du poulet fumé, du porc fumé, Riz frit Kongla, pommes de terre assaisonnées Banso, choux sautés, plantains sucrés frits, deux sauces différentes et feuilleté feuilleté, un pain frit sucré semblable à un trou de beignet. Tous les éléments du menu sont sans gluten et sans produits laitiers.
  • L’oignon en laiton – poulet frit de Mme B. Je crois que Mme B est Brancato, puisque la famille Brancato est derrière ce restaurant. Et Mme B a une excellente recette de poulet frit croustillant servi avec du chou vert braisé, de la purée de pommes de terre du Yukon et de la sauce, du pain de maïs et du beurre fouetté.
  • Soirée Steak & Oyster House — Haricots rouges et riz. De nombreux plats du sud et de la cuisine soul peuvent être trouvés au restaurant du chef Anita Moore. Les haricots rouges et le riz font partie de ces plats, servis en accompagnement ou avec un filet de poisson-chat ou une andouille.
  • Chef Shanita McAfee-Bryant – Crêpe de velours rouge. Le gâteau au velours rouge est un autre aliment de base de la cuisine du 19 juin – encore une fois, il représente le sang, ce qui n’est pas la meilleure chose à laquelle penser lorsque vous mangez un gâteau – mais il a ce merveilleux glaçage au fromage à la crème. Et le chef Shanita McAfee-Bryant prépare des crêpes de velours rouge et des gaufres de velours rouge. Si vous entendez qu’elle fait le petit déjeuner ou qu’elle fait des gaufres et des crêpes, elle va probablement faire ce velours rouge. J’ai encore un souvenir de l’époque où elle avait un restaurant et j’avais une gaufre de velours rouge avec du bacon et des pommes de terre frites, et je n’oublierai jamais ce repas aussi longtemps que je vivrai.

Related posts

L’inflation envoie plus d’Ohioans aux banques alimentaires. Les garde-manger peuvent-ils suivre?

cialiszep

Pourquoi le prix des aliments chez Costco augmente

cialiszep

L’inflation nuit aux banques alimentaires et aux garde-manger du Colorado. Voici comment aider

cialiszep

Instagram tue les photos de nourriture

cialiszep

Tour d’horizon des camions de restauration, salon de l’automobile de la capitale, premier dimanche gratuit et plus encore

cialiszep

Throggs Neck Food Fight menace le rezonage

cialiszep