5 choses que nous avons apprises de ce nouveau livre sur Instagram alimentaire

5 choses que nous avons apprises de ce nouveau livre sur Instagram alimentaire

personne prenant une photo de nourriture

Étonnamment, depuis le lancement d’Instagram en 2010, il n’y a pas eu beaucoup d’écrits sur l’impact culturel de la photo alimentaire. C’est un genre photographique que nous ne connaissons que trop bien : le fromage hédoniste, la trempette dramatique d’un taco birria, la rupture d’un biscuit gluant. Pendant des années, ces images ont imprégné nos flux, faisant même leur chemin dans nos propres pellicules privées.

“Nous sommes à peu près sûrs qu’Instagram a été tellement négligé pour les mêmes raisons que la nourriture est souvent négligée, que ce soit dans l’académie ou les espaces journalistiques qui veulent penser qu’ils sont assez élevés d’esprit ou sérieux”, déclare Emily JH Contois, co -éditeur de Instagram alimentaire : identité, influence et négociation. Ce que Contois veut dire, c’est que la nourriture est souvent considérée comme « du quotidien ».

Contois, professeur adjoint d’études médiatiques à l’Université de Tulsa, étudie l’intersection de la nourriture et du corps et comment cela façonne nos identités. Dans son dernier projet, Contois collabore avec Zenia Kish pour compiler une série d’essais sur la façon dont les utilisateurs s’engagent dans la nourriture Instagram “pour construire l’identité, chercher de l’influence et négocier les normes esthétiques, l’accès institutionnel et le pouvoir culturel, ainsi que social et économique”. contrôler.”

“Vous avez probablement entendu le ‘Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es’ de Brillat-Savarin”, dit Contois. «Nous étions vraiment intéressés par la façon dont cela a changé. Ce n’est pas seulement, ‘Vous êtes ce que vous mangez.’ C’est « Vous êtes ce que vous publiez ». Food Instagram a tout façonné, de la façon dont les restaurants abordent l’éclairage dans leurs salles à manger jusqu’à la mesure dans laquelle les consommateurs s’engagent dans des expériences uniquement pour la « grammabilité ».

Le livre présente 23 auteurs – d’anciens influenceurs à des artistes numériques – vivant dans 12 pays différents, qui apportent chacun des méthodologies et des idées théoriques différentes. Vous trouverez des essais sur la culture gastronomique centrée sur l’appareil photo de Hong Kong, la longue histoire d’Instagram avec les restaurants féministes et la photographie des éleveurs de bétail australiens.

Pour vous faire réfléchir aux complexités de ce genre Instagram, voici cinq points fascinants du livre :

L’anti-esthétique est toujours aussi fort

À la fin des années 2010, les utilisateurs d’Instagram ont commencé à rejeter la curation parfaite pour laquelle l’application était connue depuis longtemps, optant plutôt pour des clichés non filtrés et nonchalants. Et ce mouvement continue de prévaloir, d’autant plus que ces images parfaitement imparfaites trouvent leur chemin vers des applications qui célèbrent l’authenticité.

“C’est à la fois intéressant et un peu frustrant que notre livre sorte enfin et que tout le monde veuille me parler de TikTok”, plaisante Contois. “Mais je pense que c’est toujours dans cette transformation que TikTok est capable d’offrir un contenu un peu moins organisé. Cela a délibérément l’air et se sent un peu plus amateur quand on pense à la façon dont les vidéos sont montées ensemble. Et maintenant, avec l’arrivée de BeReal, qui avertit spontanément les utilisateurs de partager une photo dans un délai de deux minutes, ce style est destiné à prévaloir.

Contois estime qu’une partie de ce changement est une chose générationnelle, une résistance juvénile. “J’en vois aussi une partie, dans la culture de l’épuisement professionnel – l’idée que la vie est si difficile en ce moment capitaliste tardif – et je pense que cela se joue de deux manières différentes”, explique Contois. “Cela peut être une belle évasion de faire défiler ce flux apparemment facile d’images incroyablement belles. Mais je pense qu’il y a aussi eu un contrecoup contre cette esthétique. Il y a cette quête de réalité quand tant de choses semblent fausses, tant de choses semblent hors de contrôle.

Instagram culinaire explore ce phénomène de multiples façons. À Copenhague, le chef Umut Sakarya défie l’esthétique aérienne de la cuisine néo-nordique avec des photos culinaires provocantes, au discours anti-végétarien et souvent sexiste. Un autre chapitre examine comment les dirigeants politiques d’extrême droite en Italie et au Brésil utilisent des images pornographiques anti-alimentaires sur Instagram pour cultiver le sentiment populiste.

La pandémie a transformé la façon dont nous interagissons avec le contenu alimentaire

En 2020, Instagram est devenu un lieu de prédilection pour la cuisine maison, en particulier lorsqu’il s’agit de faire du pain au levain. “Instagram alimentaire crée une impression de temps et une impression de lieu”, explique Contois. «Lorsque tant d’entre nous étaient coincés dans nos propres maisons, nous regardions des images d’autres personnes, postées d’autres endroits, mais traversions tous la pandémie en même temps – cette transcendance à travers l’espace, le temps et le lieu était quelque chose l’application a rendu possible.

Dans son essai, “Oncle Green Must Be Coming to Dinner”, Robin Caldwell explique comment Instagram a fourni une plate-forme aux femmes noires pour exprimer un héritage d’hospitalité à une époque de maladie généralisée et de soulèvement social. En utilisant les hashtags #blackfoodbloggers ou #blackgirlcooking, Caldwell a rejoint une communauté de cuisiniers noirs qui ont choisi la chaleur plutôt que l’esthétique, écoutant des démonstrations de cuisine qui portaient le même esprit que les barbecues ou les dîners du dimanche.

sandwich avec oeuf qui coule
Unsplash/SOCIAL . COUPER

#foodporn peut signifier beaucoup de choses, ou rien du tout

Il n’y a pas de tendance Instagram alimentaire qui dure aussi longtemps que le hashtag food porn, marqué aux côtés de délicieuses images agrandies de plats. Même si nous nous éloignons des photos impeccablement mises en scène, ce hashtag continue de jouir d’une existence vivante. Dans Instagram alimentaire, Contois et Kish explorent l’idée que la consommation d’aliments dignes d’Instagram pourrait suffire à rassasier l’appétit.

Dans un chapitre, Gaby David et Laurence Allard examinent comment le hashtag est utilisé à Paris, découvrant comment il est utilisé pour étiqueter pratiquement n’importe quelle image de nourriture. Il est devenu si omniprésent qu’il a perdu tout sens.

Du point de vue des études alimentaires, la pornographie alimentaire a capitalisé sur la façon dont la belle nourriture, les techniques difficiles et les ingrédients ésotériques peuvent sembler hors de portée. “C’était pornographique parce que c’était quelque chose de si éloigné de ce que la personne ordinaire pourrait jamais reproduire ou expérimenter”, dit Contois.

Mais du point de vue des études médiatiques, dans lesquelles les universitaires féministes ont analysé de manière critique les films pornographiques réels, la pornographie alimentaire repose sur un sentiment de désincarnation. dans le cadre lorsque vous tirez sur le sol », explique Contois. Le sujet n’est pas tout à fait là.

“Instagram, dans son style codifié, rend le travail invisible”, poursuit Contois. « Cela rend le temps invisible. Cela rend la dynamique de genre de la production alimentaire invisible de la même manière que la pornographie réelle a ces dynamiques de pouvoir qui sont distinctes, mais aussi totalement liées au produit final tel qu’il est consommé.

Instagram continue de mettre la pression sur les restaurants et les blogueurs

Dans “Freak Shakes and Mama Noi : Cases of Transforming Food Industry Influence on Instagram”, Katherine Kirkwood jette un œil à Patissez, un café australien spécialisé dans les “FreakShakes” viraux. Les milkshakes richement ornés soulèvent des questions sur la nature théâtrale de la mise en assiette des aliments et sur la façon dont la recherche superficielle de goûts pourrait diminuer l’intégrité d’un plat. Kirkwood souligne également que les éléments de menu instagrammables ne sont pas le modèle commercial le plus durable, car ils peuvent entraîner des problèmes de santé, des implications financières et un gaspillage alimentaire.

De même, dans “My Life and Labor as an Instagram Influencer Turned Instagram Scholar”, KC Hysmith discute des intersections personnelles, politiques et professionnelles d’être “Instafamous”. Les femmes, en particulier, souffrent de la dévalorisation du travail numérique.

“Instagram est une sorte de double contrainte qui permet aux blogueurs et aux restaurateurs de prendre de superbes photos, de les partager et de développer leur plateforme”, déclare Contois. “Mais cela crée également des attentes accrues pour la création de beaucoup de contenu et la création d’images qui correspondent à une certaine norme esthétique et à tous les efforts qui accompagnent la gestion de la communauté et le suivi qu’Instagram peut créer.”

D’autre part, les agriculteurs utilisent le “darkgram” pour favoriser la communauté

Nous n’associons généralement pas l’agriculture aux affres de la pertinence d’Instagram, mais dans “Farming, Undited: Failure, Humor, and Fortitude in Instagram’s Agricultural Underground”, Joceline Andersen explore comment, en plus d’adapter leurs pratiques aux conditions météorologiques variables, les agriculteurs sur Instagram doivent également répondre aux besoins du public, des clients locaux à la recherche de mises à jour de produits aux agriculteurs mondiaux intéressés par la durabilité.

En bref, les agriculteurs utilisent Instagram pour montrer à leurs abonnés à quoi ressemble la production alimentaire quotidienne, même si, au nom du marketing, ces images sont largement centrées sur la positivité.

Mais dans le nord-ouest du Pacifique, les agriculteurs ont créé un “darkgram”, un réseau privé dans lequel des photos d’échecs agricoles – caisses tombant d’un camion, insectes se nourrissant de cultures, etc. – sont partagées.

“Les crises, les échecs et les moments de panique abondent sur le darkgram des agriculteurs sous forme visuelle, avec des commentaires qui apportent de la sympathie, des histoires similaires et, surtout, des conseils d’agriculteurs locaux alors qu’ils partagent ce qu’un compte privé a appelé” l’agriculture non éditée “” Andersen écrit. Ces « finstas » agricoles sont en mesure d’offrir un espace localisé pour l’apprentissage et l’innovation.

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Jessica Sulima est rédactrice au sein de l’équipe Food & Drink de Thrillist. Suivez-la sur Twitter et Instagram.

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